Моем и чистим репу, разрезаем пополам, затем каждую половинку — ещё на 4 части и придаём им правильную округлую форму размером с грецкий орех. Моем и сушим на полотенце.

Укладываем репу в неглубокую ёмкость, наливаем немножко постного масла и тушим примерно 20 минут, встряхивая время от времени во избежание её пригорания. Солим в конце тушения.

Одновременно готовим белый соус, прожарив немного муку в сливочном масле, разведя её затем молоком и отваривая, помешивая, 8 – 10 минут.

По окончании варки в соус вливаем сметану (которую можно разбавить майонезом), поливаем им овощи и тушим на лёгком огне 20 минут.

Подаём блюдо с гренками или крокетами.